Arco 2020 – Dolomies, Jura Francia

• Vitigni: Savagnin Ouillé
  • Formato: 0.75l
  • Consumo ideale: 2023/2035
  • Temperatura di servizio: 14 – 16°C
  • Tipologia: Vino bianco
• Abbinamenti: Piatti saporiti di pesce, carne bianca e piatti speziati.
  • Viticoltura: agricoltura biologica e biodinamica

CANTINA
Les Dolomies si trova a Passenans, nel Jura . La tenuta è stata creata nel 2008 da Céline Gormally con l’aiuto e il sostegno di suo marito Steve. In primo luogo, ha acquistato un terreno di 1,44 ettari nel clima di Les Combes. Allo stesso tempo, lavora in altre aziende vinicole e mette in atto un sistema di contratti di affitto delle vigne che assume famiglie per 3 anni per iniziare la sua attività. I “affittuari” gli pagano in anticipo l’importo dei vini che riceveranno l’anno successivo. Nel 2010 si è dedicata esclusivamente allo sfruttamento della sua tenuta, che allora si estendeva su una superficie totale di 3,65 ettari. Il suo vigneto è certificato biologico e utilizza preparati biodinamici.

PERCHÉ CI PIACE
Vigne di 35 anni su marne pietrose a Nevy-sur-Seille lieu-dit La Chaux. Arco è il nome di uno dei due asini che aiutano la squadra, durante la raccolta, su quel pendio particolarmente roccioso e ripido. Questo è un vino sensazionale che esprime una sferzata di acidità e vibranti sapori di agrumi, con amari e un’intensa impressione minerale e salina sul finale.