Cremant de Jura, Brut – Domaine Pignier

• Vitigni: chardonnay
• Alcol: 12,5%
• Formato: 0.75l
• Consumo ideale: 2021/2030
• Temperatura di servizio: 6 °C
• Tipologia: Spumante metodo classico
• Abbinamenti: Aperitivo, Antipasti di pesce, Piatti vegetariani, Torte salate, formaggi erborinati e carpini freschi
• Viticoltura: Biodinamica

ABBINAMENTI
Ideale in abbinamento a insalate”rinforzate” e quiche di verdure. Da provare anche con antipasti di pesce e formaggi caprini freschi.

CANTINA
Cantina storica dello Jura, risalente al XVIII secolo e guidata da tre fratelli. Qui si pratica la biodinamica in vigna dalla fine degli anni ’90 su impianti di vecchie vigne. In particolare troviamo le varietà tradizionali: Pulsard, Trousseau e Savagnin. Le cantine del Domaine risalgono al XIII secolo e furono fatte scavare dai monaci Certosini. Oggi contengono botti grandi, barriques e cuvée ovoidali in cemento. I vini rivelano una forte personalità, in uno stile enologico preciso e puntuale che affonda le proprie radici nella tradizione mantenendo una forte bevibilità.

PERCHÉ CI PIACE
Un Cremant molto piacevole e di grande qualità, che può tranquillamente reggere il confronto con alcuni Champagne. Lungo armonico e molto equilibrato. Un produttore che anno dopo anno non sbaglio un colpo: da provare!