La Pastiera di Mamma Pina

Pina è la mamma di Santo, ed è da lei che durante le feste Pasquali, inondava la casa di profumi di fiori d’arancio, di frolla cotta e sfornava pastiere di grano a decine, da regalare a parenti e amici.

La Pastiera è il dolce da ricorrenza che accompagna il nostro chef Santo fin dalla sua infanzia,  per questo motivo, che non può mai mancare durante il periodo Pasquale, mantenendo fede alla ricetta originaria di sua mamma, fatta eccezione per qualche piccola modifica personale.

Una torta, dove sono racchiusi i regali che gli abitanti della città di Napoli, secondo leggenda, fecero alla sirena Parthenope. Farina macinata a pietra, per dare vita ad una frolla croccante, la ricotta e le uova per donare cremosità, il grano cotto nel latte a simboleggiare una fusione fra due regni, i fiori di arancio che conferiscono il profumo della terra campana, e lo zucchero a dare quel giusto tocco di dolcezza.

Nel formato da 1,200 kg